日本抹茶风吹极唔停,咪住!你叫佢「 抹茶 」、 有人叫「 绿茶 」,究竟两者有何分别?单是身价都相差7至8倍,要识分呀,即睇绿茶及 抹茶定义 !

抹茶 vs 绿茶 大解构!!

先来 抹茶定义 ~

1. 身价矜贵

由于处理方法讲究,价格自然睇高一线,是一般日本绿茶的七至八倍。 参考价钱:中村藤吉宇治之昔 ($490/30g),平均每克 $16.3

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

2. 茶道专用

为日本传统茶道用,由选取茶碗、茶壶、烧水,以竹製茶筅在茶碗沏茶,以至茶室中装饰的挂轴、插花、 点心、品茶的步骤,每一步都是艺术。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

3. 浓稠回甘

扑鼻有如海苔香味,茶打出来质地浓稠,入口微甜带少许甘苦,回甘悠长,不会有苦涩和酸味。由于幼细度可达至2至20微米,故能悬浮在水中不沉。注意某些包装注明「 抹茶 入 」的绿茶粉,并非正宗。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

4. Dislike 阳光

茶叶採摘前30天会以黑布覆盖,隔绝阳光减少光合作用,令大量叶绿素得以保留,萃取出来的茶粉便可避免涩味的出现,保留甘、甜、鲜,色泽鲜亮均匀。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

5. 慢磨咖啡因高

为了避免产生热力,影响品质,蒸煮烘乾后的原叶碾茶,必须以慢速磨成粉末,机械石磨1小时最多只有5kg,手动石磨更只得2-4kg。由于未经发酵和原块磨成粉末,抹茶咖啡因含量特别高,甚至超越咖啡。茶多酚、抗氧化成分亦比沖泡茶叶高,古时日本僧侣修行,也会以此来保持心神清醒。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

绿茶 又点分?

1. 身价亲民

处理方法相对简单,价格便宜。 参考价钱:中村藤吉煎茶茶包 $53/三包(共24g),平均每克$2.2

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

2. 绿茶 大包围

其实日本九成出产的茶都是 绿茶 ,煎茶、焙茶、玉露,以至抹茶,通通都是绿茶,而且全部都是未发酵茶,茶的营养得以保持。以宇治、静冈和福冈为最大产地。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

3. 大部分是煎茶

除了玉露 (最高级的 绿茶 茶叶,种植方法类似抹茶,只取茶叶最嫰部分,但不磨成粉),其他一律是揉捻成针状后烘乾的煎茶,例如焙茶是炒过煎茶,玄米茶加了炒过糙米的煎茶,质地比抹茶清爽。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

4. 随买随饮

比起讲究的抹茶,绿茶一般是以茶叶为主,很少磨成粉,但却饮得随意,一般家居、食肆、办公室简单以热水沖饮,甚或便利店的支装茶,随时买随时饮。

抹茶?绿茶?点样分? 抹茶定义 5大特点 帮你分!

 

你会喜欢下面的文章? You'll like the following article.