越多的脂肪真的让冰淇淋更好吃吗?
天气炎热,面对冰冰凉凉的冰淇淋,让人一下子就把节食计画抛诸脑后。在一般印象里,不健康的食物往往令人难以抗拒,然而根据《Journal of Dairy Science》日前刊登美国宾夕凡尼亚州立大学的最新发表,研究团队指出,脂肪含量对于冰淇淋美味程度的影响,可能不像我们以为的那幺大。
研究中作者招募292位受试者,并且提供每位受试者数碗少量、外观一致且无标示的香草冰淇淋,这些香草冰淇淋内含不同的脂肪含量。作者希望藉此了解人们是否能分辨出不同脂肪含量的冰淇淋,以及假使分辨得出来,是否会在意。
实验结果显示,对于脂肪含量6~10%之间的冰淇淋,受试者有较高的机率可以分辨出来;然而对于8~12%脂肪含量的冰淇淋,受试者便难以察觉其中差异。有趣的是,脂肪含量的不同,并未对其再次品尝冰淇淋的意愿造成显着影响。
本文出自 ELSEVIER全球医药新知
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