日式抹茶巧克力

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

白巧克力:120G, 鲜奶油:40ML,抹茶:1大勺

做法

1、鲜奶油倒入小锅,小火加热,关火; 
2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化; 
3、把抹茶1大勺倒入,拌均后,倒入方型容器中; 
4、入冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀沾上一层抹茶即可

日式抹茶冰淇淋

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米澱粉15克

做法

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米澱粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,沖入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶沖入蛋黄液里,边沖边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重複三次以上装进密封容器保存即可。

小诀窍

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会鬆软。

抹茶冰激凌

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材料

淡奶油200克,炼乳50克,抹茶粉半汤匙汤匙,纯牛奶25毫升,

做法

1.将淡奶油打发,当奶油粘在打蛋器上滴不下来了就已经打好了! 
2.依次将牛奶、炼乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中,打匀! 
3.放入冰箱冷冻! 
4.40~60分钟后将冰激凌拿出来在做搅拌2分钟(让味道更均匀),再放入冰箱冷冻。 
5.5~6小时后即可使用!

小诀窍

没有打蛋器可用几把筷子代替哦!

蜜豆抹茶玛德琳

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材料

黄油100克,低粉90克,抹茶粉10克,自製蜜红豆适量,蛋2个,糖70克,无铝泡打粉2克

做法

1.蛋加糖 
2.打散 
3.筛入低粉和无铝泡打粉 
4.筛入抹茶粉 
5.加融化的黄油 
6.拌匀 
7.装入裱花袋冷藏一夜 
8.回温后挤入抹油的模子中 
9.装饰适量的蜜红豆,中上层190度10分钟

抹茶蜜语

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材料

低粉30克,抹茶粉5克,蛋黄2个,细砂糖10克,玉米油15ML,牛奶20ML,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴,蓝风车淡奶油,细砂糖,草莓,防潮糖粉

做法

1.蛋黄加糖打散 
2.加入油和牛奶拌匀 
3.筛入低粉和抹茶粉拌匀 
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态 
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊 
6.再全部混合 
7.倒入垫了油纸的模具中,抹平表面 
8.预热烤箱,上下火,中下层,160度20-25分钟 
9.用小圆慕斯圈切割下来 
10.挤上奶油花 
11.盖上另一片蛋糕 
12.再挤上奶油花 
13.装饰上草莓,洒上防潮糖粉

抹茶曲奇 巧克力曲奇

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材料

低筋麵粉130克,抹茶粉10克,巧克力粉10克,黄油70克,糖粉50克,鸡蛋液20克

做法

1、黄油加入鸡蛋液,用打蛋器打发至浓稠。 
2、除抹茶粉和巧克力粉以外的材料全部分成两等分,再分别加入抹茶粉和巧克力粉,混合揉成两个光滑的麵糰。 
3、麵糰搓成圆柱形,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏半小时,取出切成5毫米厚的片。 
4.烤箱预热180度,上下火,中间层,垫上油纸,烤15分钟。

小诀窍

1、如果有饼乾模,可以用饼乾模压出花型再冷藏哦。没有饼乾模的,在这里教大家一个做小圆饼乾的小方法,把麵糰搓成长条后用保鲜膜包好,再塞进用完的保鲜膜纸筒里,用硬物压实,再放进冰箱冷藏,取出切下来就是圆形哦,很棒吧! 
2、另外经验之谈:180度烤出来的小饼乾是酥脆的很爽口,喜欢外酥内软的小伙伴们可以用150度。

抹茶蛋糕

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材料

鸡蛋,白糖,搅拌器,麵粉,泡打粉,抹茶粉,牛奶,

做法

1、鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡 
2、另外,把麵粉,泡打粉,抹茶粉进行搅拌 
3、蛋黄打散加牛奶 
4、把蛋黄和麵粉加入到打散的蛋清内,搅拌均匀 
5、把麵糊倒入纸杯内 
6、微波炉高火3分钟,出炉

抹茶布丁

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材料

淡奶油50ML,沖剂型抹茶粉2包,蛋2个,牛奶250ML,糖40克

做法

1.蛋2个加糖打散,加牛奶和淡奶油,加抹茶粉 
2.混合后倒入布丁瓶 
3.水浴法150度60分钟

抹茶蜜豆玛芬

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材料

低粉290克,宇治抹茶粉10克,自製蜜红豆适量,无铝泡打粉5克,鸡蛋2个,安佳无盐黄油100克,淡奶油100ML,细砂糖50克

做法

1.黄油室温软化,加细砂糖打发
2.分次加入蛋液打发
3.分次加入淡奶油拌均匀
4.加入抹茶粉,低粉和泡打粉
5.混合均匀
6.拌入蜜红豆
7.蛋糕糊入模
8.中下层,180度20分钟

红豆抹茶煎饼

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材料

A.中筋麵粉130公克,泡打粉4公克,小苏打粉2公克, 

B.鸡蛋1颗,细砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄, 

C.蜜红豆110公克

做法

1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅拌均匀,静置约15分钟,备用。 
2.将蜜红豆加入作法1中拌匀,即为红豆抹茶麵煳,备用。 
3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,倒入作法2的红豆抹茶麵煳,盖上锅盖用小火焖煎约3分钟,再翻面焖煎约2分钟,掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥鬆即可。

日式抹茶松糕

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份量15个。

材料

抹茶粉5公克,无油白豆沙500公克,粗白砂糖250公克

做法

1、取1/2份量的白豆沙,与砂糖、抹茶粉一起放入锅中,以小火炒至糖完全熔化。 
2、再加入剩余的白豆沙继续炒至豆沙不黏手。 
3、待抹茶豆沙冷却后,取适量填入模型中压实,待定型后扣出即可。

咖啡抹茶牛奶冻

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材料

材料1:果冻粉10公克,细砂糖100公克 
材料2:鲜奶1000公克,即溶咖啡2大匙,抹茶粉1大匙,蛋黄4个,动物性鲜奶油200公克

做法

1、将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。 
2、取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。 
3、另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,按照做法(2)的步骤分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。

小诀窍

1、鲜奶油切勿太冰凉,否则会难以拌匀。 
2、咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解,较容易与其他材料拌匀。

抹茶红豆奶油铜锣烧

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

低粉130克,抹茶粉5克,鸡蛋2个,细砂糖30克,无铝泡打粉5克,蜂蜜30ML,味啉5ML,牛奶90ML,玉米油15ML

做法

1.鸡蛋加糖打散 
2.加入玉米油,蜂蜜和味啉拌匀 
3.加入牛奶拌匀 
4.筛入低粉和泡打粉 
5.加入抹茶粉拌匀 
6.拌好的麵糊静置30分钟 
7.平底锅烧热,倒入麵糊成圆形 
8.平底锅大火,出现大泡时翻面 
9.翻面转小火 
10.放在烤网上晾凉 
11.蓝风车淡奶油打发,加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上,两面夹上即可

翡翠抹茶慕斯

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材料

淡奶油180g,砂糖60g,抹茶9g,吉利丁片2.5片(11g),牛奶60g,蛋糕2片。,6寸圆模份量,6寸心型减少20%。冷藏4小时以上。

做法

1、準备2片戚风蛋糕片,网上有那幺多出色的烘焙大师,关于戚风的做法,我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。(我用的是活底蛋糕模)
2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。
3、加热牛奶,将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。
4、在3里加入抹茶粉,拌匀,稍微冷却待用。
5、淡奶油加糖,打至有纹路,但依旧可以缓缓流动的状态。
6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油,搅拌均匀。即成为美味的抹茶慕斯馅。
7、在模子底部铺上一层蛋糕片。
8、浇上抹茶慕斯馅,晃动模具,让慕斯馅可以流到蛋糕片和模子的缝隙里。
9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。
10、浇上最后一层慕斯馅,刮平表面。
11、放入冰箱冷藏4小时以上,脱模的时候,只需要用热毛巾在模子外层包裹一会,即可轻鬆脱模啦!

小诀窍

这是个人比较锺爱的一款慕斯喔,清爽的颜色,浓郁的茶香,最重要的是用料超级简单,操作过程也最简便。
脱模切块,加上喜欢的巧克力装饰,无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔!
个人比较喜欢香草味的戚风加抹茶味的慕斯,如果您喜欢,也可以做香草味的慕斯加抹茶味的戚风喔。嘿嘿!

抹茶北海道戚风

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

低粉15克,抹茶粉3克,蛋黄2个,细砂糖10克,牛奶15克,玉米油15克,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴,防潮糖粉表面装饰

做法

1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入粉类拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合均匀
7.麵糊装入裱花袋
8.挤入纸杯中8分满
9.预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
10.红豆奶油馅材料全部混合打发
11.装入裱花袋即可
12.红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中
13.筛上防潮糖粉

抹茶彩云蛋糕卷

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材料

鸡蛋3个,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜欢太甜的东西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,盐1.5G,白醋3-5滴,打发的动物奶油适量

做法

1、把清水和色拉油混合均匀,里面加入蛋黄简单的搅拌几下,然后把低粉筛入,用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀,直至没有粉粒状。 
2、在一个乾净的容器中放入蛋白,加入白醋和盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打发蛋白至硬性发泡。 
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里,用切拌的方法混合麵糊,接着再把1/3的蛋白霜放入麵糊里继续切拌,最后把麵糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。 
4、取适量的麵糊和抹茶粉混合均匀,倒入麵糊中划拉两下即可呈现彩云状。 
5、把麵糊倒入铺有油纸的烤盘里,预热烤箱,170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟) 
6、在蛋糕烘烤时,利用这个时间打发动物奶油。 
7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上,微凉后撕去底部的油纸,切去边角,把蛋糕放在高温布上,上面抹上打发的淡奶油捲成筒状,待10分钟后切断即可。

抹茶轻乳酪蛋糕

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

份量:8吋圆形烤模1个。

材料

1.细砂糖40公克,奶油乳酪180公克,牛奶180公克,2.熔化奶油120公克,3.蛋黄3个,4.玉米粉40公克,抹茶粉14公克,5.蛋白3个,细砂糖80公克,6.海绵蛋糕体1片

做法

1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒,呈cream状。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。 

4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.将材料5拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。
6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7.将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤约50分钟。
8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?! 

材料

蛋黄2个,淡奶油125ml,牛奶250ML,糖60g,宇治抹茶粉5G

做法

1.蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大。
2.牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火。
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用。
5.淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合。
6.从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀。
7.要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止。

抹茶花生意式脆饼

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

低粉245克,抹茶粉5克,去皮花生仁100克,鸡蛋2个,细砂糖80克,无铝泡打粉2克

做法

1.鸡蛋打散
2.加糖继续打至糖融化
3.筛入低粉,泡打粉和抹茶粉
4.再倒入熟花生仁成团
5.整成扁长形
6.中下层,180度15分钟
7.取出凉后切厚片
8.中下层,150度20分钟,中途翻面

抹茶蜜豆磅蛋糕

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

安佳无盐黄油200克,低粉180克,抹茶粉10克,自製蜜红豆适量,糖粉200克,鸡蛋4个,无铝泡打粉6克

做法

1.黄油室温软化 
2.加糖粉打发 
3.分次加入鸡蛋打发 
4.筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀 
5.加入蜜红豆 
6.拌匀 
7.入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟

抹茶栗香浮岛

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

材料

A.白豆泥馅500公克,蛋黄100公克,细砂糖67公克,B.低筋麵粉47公克,蓬莱米粉40公克,泡打粉6公克,C.奶油30公克,D.蛋白300公克,细砂糖80公克,E.抹茶粉2公克,水少许,F.蜜渍黑豆20公克,糖渍栗子粒70公克,烤盘1个

做法

1.取钢盆倒入材料A拌匀,再加入混合过筛的材料B搅拌均匀后,再加入室温下软化的材料C拌匀,并分成二等份备用。
2.另取钢盆,先加入材料D中的蛋白,再将材料D中的细砂糖分次加入,并以打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状后,再分成二等份,并取其中一份打发的蛋白与作法1的一份面煳相互拌匀备用。
3.取作法2的另一份打发蛋白与调匀的材料E拌匀后,再倒入作法1的另一份面煳相互拌匀备用。
4.将作法3的面煳倒入长宽为25×21公分且已铺好烤焙纸的方型平盘中,再均匀放入少许的蜜渍黑豆和糖渍栗子粒后,再倒入作法2的面煳,并均匀放入剩下的蜜渍黑豆与糖渍栗子粒。
5.将水倒入锅中架上蒸笼后,加热至水滚沸,再将作法4排放入蒸笼内,盖蒸笼盖时需留一点缝隙,以大火蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,并以大火蒸继续蒸约15分钟,待蒸好时趁热将烤焙纸撕开,放在架上待凉后即可切块。

抹茶冰淇淋

抹茶爱好者快看过来!你怎幺可能错过这22款抹茶甜点呢?!

牛奶不能煮到沸腾,因为温度过高会使抹茶蛋黄煳中的蛋黄变熟成为蛋花。每2小时将冰淇淋取出搅拌,做好的冰淇淋口感才会绵密鬆软。

材料

1.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,2.抹茶粉20公克,热水40公克,3.牛奶275公克,4.鲜奶油275公克,5.蜜红豆165公克

做法

(1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后,再将材料(1)用打蛋器拌匀,此时即可加入抹茶液一起拌匀。
(2)将牛奶加热至沸腾前熄火,并徐徐倒入作法(1)中拌匀,待其冷却备用。
(3)鲜奶油打至6分发后,与冷却的作法(2)拌匀,再加入沥乾的蜜红豆拌匀,即可倒入四方浅盘模型中冷冻。
(4)待冷冻2小时后,即可取出用汤匙搅拌,使与空气结合,此步骤重複3∼4次后,冰淇淋即完成。

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